山西的省会太原市,旧称晋阳、龙城、并州,向来都是北方的军事、文化重镇,也是许多朝代重要的都城或要地,毕竟太原的地理位置相对来说是比较重要的,而这样一个建城2000多年的古都,它除了历史底蕴十足外,它的美食又会是怎样的一种风味呢?下面就取其中的7种,看看它们是不是能够“征服”你吧!

荞面灌肠

荞面灌肠是太原、晋中一带比较流行和常见的一种小吃,它是由东北的血肠演变而成的,如今的荞面灌肠既没有了血,也没有了肠,不过却依旧沿用以前的名字,所以当外人看到它的时候,都会感到好奇,了解过后才会恍然大悟。

荞面灌肠是由荞面、白面、盐、白矾、水等混合成糊状物后,倒进一个个4寸小碟中,再放进蒸笼里蒸熟,冷却之后切片或切条,加上辣椒油、醋、蒜蓉等即可食用。荞面灌肠吃起来爽滑顺口,柔软细腻,筋道弹牙,酸辣可口,吃了相当开胃爽口。

剔尖

剔尖也叫剔拔股、拨鱼儿,它是太原以及运城、晋中等地比较传统的面食,它的造型以及制作工艺都颇为有趣,是面团擀成扁圆形,然后在剔面板子上用铁筷来剔,技艺较好的师傅剔出来的剔尖两头尖,中间圆,看起来很是讨喜。

剔尖一般都是烫熟之后浇上浇头或者进行炒食,选择有很多,随个人喜好去选,常见的有大炒肉、炸酱、荤素打卤等,吃起来筋软利口,顺滑筋道,而且还易于消化,所以是当地人尤为喜爱的一种面食和主食。

太原头脑

太原头脑是一道非常有特色的风味小吃,为何叫“头脑”已经无法考究了,据说它是明末清初时期所创的,又名“八珍汤”,它是由羊肉、藕片、山药、黄酒、酒糟、黄芪等熬煮而成的糊状物,初看之下会让外人感到没有食欲,第一次吃也会感到不适应,不过吃多几次又会喜欢上。

太原头脑因为没有下盐、酱油或者辣椒之类的调味品,所以它喝起来的味道是以酒味为主,然后还有羊肉的肉香以及药香,越喝越有味,喝完能益气调元,滋补虚损,活血健胃,天冷的时候喝最好不过了,暖胃之余还暖身。不过因为含有酒精,所以喝完不能开车。

老鼠窟元宵

老鼠窟元宵是太原当地有名的传统名点,它也是一家百年老字号,因为食材选料讲究,做工精细,所以它的成品品质都相当不错,有口皆碑。

老鼠窟元宵的口味一般只有四种,芝麻、花生、玫瑰、桂花,它的皮是用晋祠花塔村一带产的江米,在水中浸泡数小时后,研磨成粉,再加水和成面团,包裹精心研磨的各种馅料,再煮熟即可。吃起来皮软糯细腻,米香味浓,而馅料各有风味,香甜可口,让人吃完是唇齿留香,回味悠长。

鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟是太原传统的甜点小吃,虽然在国内很多地方都有这道小吃,不过在做法以及用料上都略有不同。太原的鸡蛋醪糟用的米也是用晋祠江米,然后用甜曲酝酿而成,加水加白糖加热后打入鸡蛋,并加上少许的枸杞,煮开即可。

鸡蛋醪糟看起来色泽较为鲜艳,挺诱人的,喝起来香甜可口,酒香扑鼻,开胃爽口,是一道很受欢迎的甜点,不过喝完切记不能开车。

糖醋丸子

糖醋丸子是太原比较常见的一道菜式,国内很多地方也有这道菜,不过太原的会相对比较偏酸甜一些,它是由猪肉、白菜、胡萝卜、葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒、醋、番茄沙司等先油炸再烩烧而成。

糖醋丸子的色泽特别鲜艳,而且味道浓郁,吃起来口感略有一点酥脆,而又柔软有弹性,酸甜可口,吃起来很是开胃。

太原能够作为山西的省会,除了在经济、政治、军事和文化上都有相当高的地位外,而它的特色美食也有很多是风味十足的,上面说的7种,不知道有几种是你想吃的呢?