山西的省会太原市，旧称晋阳、龙城、并州，向来都是北方的军事、文化重镇，也是许多朝代重要的都城或要地，毕竟太原的地理位置相对来说是比较重要的，而这样一个建城2000多年的古都，它除了历史底蕴十足外，它的美食又会是怎样的一种风味呢？下面就取其中的7种，看看它们是不是能够“征服”你吧！
荞面灌肠
荞面灌肠是太原、晋中一带比较流行和常见的一种小吃，它是由东北的血肠演变而成的，如今的荞面灌肠既没有了血，也没有了肠，不过却依旧沿用以前的名字，所以当外人看到它的时候，都会感到好奇，了解过后才会恍然大悟。
荞面灌肠是由荞面、白面、盐、白矾、水等混合成糊状物后，倒进一个个4寸小碟中，再放进蒸笼里蒸熟，冷却之后切片或切条，加上辣椒油、醋、蒜蓉等即可食用。荞面灌肠吃起来爽滑顺口，柔软细腻，筋道弹牙，酸辣可口，吃了相当开胃爽口。
剔尖
剔尖也叫剔拔股、拨鱼儿，它是太原以及运城、晋中等地比较传统的面食，它的造型以及制作工艺都颇为有趣，是面团擀成扁圆形，然后在剔面板子上用铁筷来剔，技艺较好的师傅剔出来的剔尖两头尖，中间圆，看起来很是讨喜。
剔尖一般都是烫熟之后浇上浇头或者进行炒食，选择有很多，随个人喜好去选，常见的有大炒肉、炸酱、荤素打卤等，吃起来筋软利口，顺滑筋道，而且还易于消化，所以是当地人尤为喜爱的一种面食和主食。
太原头脑
太原头脑是一道非常有特色的风味小吃，为何叫“头脑”已经无法考究了，据说它是明末清初时期所创的，又名“八珍汤”，它是由羊肉、藕片、山药、黄酒、酒糟、黄芪等熬煮而成的糊状物，初看之下会让外人感到没有食欲，第一次吃也会感到不适应，不过吃多几次又会喜欢上。
太原头脑因为没有下盐、酱油或者辣椒之类的调味品，所以它喝起来的味道是以酒味为主，然后还有羊肉的肉香以及药香，越喝越有味，喝完能益气调元，滋补虚损，活血健胃，天冷的时候喝最好不过了，暖胃之余还暖身。不过因为含有酒精，所以喝完不能开车。
老鼠窟元宵
老鼠窟元宵是太原当地有名的传统名点，它也是一家百年老字号，因为食材选料讲究，做工精细，所以它的成品品质都相当不错，有口皆碑。
老鼠窟元宵的口味一般只有四种，芝麻、花生、玫瑰、桂花，它的皮是用晋祠花塔村一带产的江米，在水中浸泡数小时后，研磨成粉，再加水和成面团，包裹精心研磨的各种馅料，再煮熟即可。吃起来皮软糯细腻，米香味浓，而馅料各有风味，香甜可口，让人吃完是唇齿留香，回味悠长。
鸡蛋醪糟
鸡蛋醪糟是太原传统的甜点小吃，虽然在国内很多地方都有这道小吃，不过在做法以及用料上都略有不同。太原的鸡蛋醪糟用的米也是用晋祠江米，然后用甜曲酝酿而成，加水加白糖加热后打入鸡蛋，并加上少许的枸杞，煮开即可。
鸡蛋醪糟看起来色泽较为鲜艳，挺诱人的，喝起来香甜可口，酒香扑鼻，开胃爽口，是一道很受欢迎的甜点，不过喝完切记不能开车。
糖醋丸子
糖醋丸子是太原比较常见的一道菜式，国内很多地方也有这道菜，不过太原的会相对比较偏酸甜一些，它是由猪肉、白菜、胡萝卜、葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒、醋、番茄沙司等先油炸再烩烧而成。
糖醋丸子的色泽特别鲜艳，而且味道浓郁，吃起来口感略有一点酥脆，而又柔软有弹性，酸甜可口，吃起来很是开胃。
太原能够作为山西的省会，除了在经济、政治、军事和文化上都有相当高的地位外，而它的特色美食也有很多是风味十足的，上面说的7种，不知道有几种是你想吃的呢？
