近段时间北方和南方的降水都有点多，气温也在逐渐向下走，早晚已经可以让人感受到丝丝凉意，有的地方甚至都得穿上外套来御寒了。每次到这种又冷雨又多的季节，人们就很容易感冒。作为一个“执勺大厨”，我们在厨房里做出来的食物，将会直接影响到自己和家人的身体健康。为了自己和家人的身体着想，我们必然得在这段时间多做点肉食，以提升自己和家人的身体免疫力。
近半年多来猪肉的价格节节攀升，很多地方的猪肉甚至都要38块钱一斤。人们纷纷感慨：猪肉的价格几乎都要赶上牛肉了，忍着钱包的疼痛去吃猪肉，倒不如买点牛肉回家大快朵颐。确实，以往牛肉就属于“贵族”肉，猪肉属于“平民”肉，如今，连“平民”肉都涨价涨到人们吃不起，那大家又为何不试试牛肉这个“贵族”肉呢？现在，这里就给大家介绍以牛肉为主食材的一道荤菜——炒牛肉。
先准备好食材：牛肉、葱、姜片、青红椒、啤酒、生抽、胡椒粉、麻辣鲜、小苏打、洋葱、黄豆酱、白芝麻、糖。准备好食材后就可以开始做菜啦，先把准备好的牛肉切成小薄片，注意，在切肉的过程中一定要顺着其纹理来，这样切出来的薄片才厚度均匀、大小适中。接着，把生姜和葱切好，一个切成薄片一个切成小葱末，放在碗里。
开一罐啤酒、准备好2g小苏打，全部倒在碗里，并用手将碗里的姜葱汁液给抓出，随后倒进装牛肉的碗里，让牛肉浸泡半小时。在泡牛肉的过程中，我们可以去处理其他食材。先把洋葱洗干净并切成小块，接着把青椒洗干净并切成小块（记得要去籽），然后再把红椒也切成小块（一样要去籽），把这些切成小块的食材放在一边备用。
待牛肉腌了半小时之后，就用工具顺时针搅拌牛肉并对其进行摔打，整个过程持续5分钟。随后，在牛肉里加入生抽、麻辣鲜、白糖、胡椒粉，继续重复刚刚的顺时针摔打动作，维持5分钟，即可停止摔打。接着，往牛肉里加入淀粉并搅拌均匀。起锅、放油并烧热，把洋葱和青红椒倒进去翻炒再捞出，接着把牛肉倒进去，炒半分钟后出锅。锅里预留一些油，把花椒、干辣椒、葱姜、几瓣大蒜全部放进去翻炒，接着放牛肉进去翻炒，再放黄豆酱翻炒，当锅里弥漫豆酱香味后，就放配菜和生抽继续翻炒3分钟，最后撒上白芝麻即可出锅。
