餐饮业到底有多香，知乎也做起了咖啡。近日，由知乎旗下自有消费品牌知乎知物打造的3款挂耳咖啡宣布正式上线。知乎之前，腾讯、字节跳动、B站等多家互联网企业跨界餐饮赛道。
获得投资的餐饮幸运儿固然值得关注，但更应该清楚的是，互联网巨头们杀入餐饮到底是图啥？
互联网巨头青睐餐饮“小生意”
知乎之前，已有多家互联网企业跨界开火锅店、做面、磨咖啡。
8月2日，字节跳动投资餐饮管理公司东方鸿鹄，持股比例达13%。除此以外，字节跳动还投资了火锅食材店懒熊火锅、轻食品牌鲨鱼菲特、咖啡品牌Manner以及长沙柠檬茶饮品牌柠季等餐饮品牌。
7月28日，B站入股上海曾士餐饮，成为该公司的第二大股东，持股比例达14.9%。在此之前B站参与了鹰集咖啡的第五轮融资。
CVSource投中数据显示，2020年以来腾讯已经投资了6个餐饮和食品零售品牌，包括加拿大国民咖啡Tims、网红店代数学家咖啡，以及中式连锁面馆和府捞面、卤味小吃盛香亭。
疫情下，多少餐饮老板店艰难维持，为什么互联网巨头们还会看上吃吃喝喝这一小生意？
“吃喝可不是小事”，在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，数据可以说明问题。国家统计局发布数据显示，2019年餐饮收入46721亿元；去年受疫情影响，全年餐饮收入下降到39527亿元；今年1-6月，全国餐饮收入同比回升，达到21712亿元。
巨头卖饭 想抓住更多年轻一代
朱丹蓬表示，年轻一代消费观念的改变，以及消费升级的带动，还有年轻人不同于上一代的烹饪观念、社交需求等等，诸多因素叠加，为疫情下的餐饮行业带来新的发展机遇。
还有观点认为，对于互联网巨头来说，触达年轻人，锁定更多年轻用户，是决定平台生死的一件大事。而餐饮捕获年轻人的能力和体量，是绝大多数商业模式难以企及的。通过掌握餐企，进而抓住更多年轻用户，不失为互联网巨头花小钱办大事的聪明之举。
以腾讯为例，在早期，腾讯主要投资的是SAAS餐饮服务商，来为本地生活获取数据。后来则更倾向于成熟性的大型的确定性的品牌，这些具有“万店”基因的连锁品牌，客群基数大，年轻人的体量自然非常可观。比如两次投资和府捞面、加入喜茶的D轮融资、而且独家投资Tim Hortons。
字节跳动则为营造“本地生活”，在餐饮板块的布局加深，从火锅食材超市、酒类、轻食，到咖啡、茶饮，跨界投资多个餐饮细分品类。相比腾讯所投，这些更偏重于餐饮零售，而餐饮零售模式，也是自去年疫情出现后，业内积极探索和推崇的模式。
比如，字节跳动也是两次投资懒熊火锅，而且这种业态主打社区经济，一方面满足了人们火锅到家的需求，一方面一定程度上为字节跳动在本地生活的布局中，抢先布局。
近日，大火的长沙柠檬茶品牌“柠季”也获得了来自字节跳动的数千万元的投资。长沙作为网红城市，自带流量和知名度，品牌营销优势明显，而且“柠季”又是长沙的新晋网红品牌，前有茶颜悦色的品牌标杆，想必在资本的助力下，也将有不错的发展空间。
互联网企业入局餐饮，通过掌握餐企，进而抓住更多年轻用户；对于餐饮品牌来说，在拥抱资本的同时，也要认清自身定位和清晰品牌未来发展方向，腾讯也好字节也好，他们的光环抵不过脚踏实地的深耕。
来源：南方plus 餐饮老板内参 天眼查
责编：寇梦楠
编审：彭宗璐 郑滢
