黄山双石是安徽美食，很多人在安徽人家进餐，看到黄山双石这道菜，还是比较好奇的，为什么叫黄山双石呢？它有怎样的魅力？

黄山双石皆是稀罕名贵的食材，又是在纯天然、原生态的环境中成长，所以黄山地区烹调此二者的方式通常都较简单，如清炒石鸡、石耳炒蛋等。炖汤是徽菜中很常用的烹调手段，以滋味清鲜的石鸡或石耳来炖汤皆很适合，而直接以石耳来炖石鸡则更是高端美味的汤品。听闻当地人说，黄山地区的人们每到夏日，都会为孩子炖上黄山双石汤，不但能起到消暑的功效，还能防止痘痘，这还是挺诱人的一个点呢。

石鸡吃来有些类似牛蛙，却比牛蛙更鲜嫩爽滑，黄山有机养殖的石鸡，不缺乏锻炼，肉质鲜嫩，那是一绝。

石耳的口感则更为特殊，看着像是长满绒毛的木耳，吃来则觉得虽没了木耳的爽脆，却更显轻薄细柔，好似一块天鹅绒，除此之外还有一股独特的清香，无法言喻。黄山脚下有不少售卖当地土特产的纪念品商店，店内可找到石耳、木耳、花菇等各类山产的干货，我也买了一大袋石耳回去，据商店老板所说，只需稍稍泡一下水洗去泥沙便可炒蛋或炖汤，方便又美味。